根據《聯合國糧農組織及世界衛生組織》( Food and Agriculture Organization of the United Nations )的定義，有機耕作以非人工合成的物質進行農耕活動，藉此改善農田的生態系統，包括生物多樣性、生物循環和泥土中的生物活動。

有機耕作執行者，會盡力避免便用人工合成的化學農藥，包括化學肥料、化學農藥及牲口藥物催促植物生長。另一方面，他們亦會拒絶使用基因改造的種子，以保障農耕最後產物的安全。

一般來說，由於有機農地的環境天然和友善，故此會較無機農地吸引更多雀鳥、蝴蝶和其他生物。

參考資料

Food and Agriculture Organization of the United Nations

http://www.fao.org

綠田園基金

http://www.producegreen.org.hk/agronomy_01.htm